Proces produkcji tego chleba rozpoczyna się od przygotowania zakwasu, który jest mieszaniną wody i mąki żytniej. Zakwas jest fermentowany przez pewien okres czasu, co pozwala na rozwinięcie się naturalnych drobnoustrojów i enzymów. To one nadają chlebowi charakterystyczny smak i aromat.

Gdy zakwas jest gotowy, łączy się go z mąką żytnią, wodą i odrobiną soli. Całość jest starannie wyrabiana, a następnie formowana w bochenki i poddawana dalszej fermentacji. Ten etap pozwala na rozwinięcie się smaku i struktury chleba.

Po odpowiednim czasie, bochenki są pieczone w piecu, tworząc chrupiącą skórkę na zewnątrz i wilgotne, gęste wnętrze. Chleb żytni na naturalnym zakwasie ma zwykle ciemnobrązową lub głęboko brązową skórkę, a jego miąższ jest pełen małych i regularnych oczek.

Ten chleb wyróżnia się intensywnym, głębokim smakiem o nutach orzechowych i karmelowych, a także charakterystycznym kwaskowatym posmakiem. Ma gęstą konsystencję i doskonałe właściwości spożywcze, bogate w błonnik, minerały i witaminy.

Chleb żytni 100% na naturalnym zakwasie jest nie tylko niezwykle smaczny, ale również zdrowy i pożywny. Jest idealnym towarzyszem do serów, wędlin, dżemów czy domowych past, dodając wyjątkowego smaku i tekstury każdej potrawie. To prawdziwie tradycyjny wypiek, który przenosi nas w czasach, gdy chleb był pieczony z pasją i naturalnymi składnikami.